西洋にんじんと東洋にんじんがあります。今は西洋にんじんが主で、｢黒田五寸｣や｢向陽2号｣が作り易くお勧めです。作型に合わせて品種を選択しましょう。耕土の深い畑では、昔ながらの｢金時人参｣も作ってみましょう。