開花から5～7日、見た目で判断する場合は角オクラが7～8cm、丸オクラが15cm程度になったときが適期です。実が大きくなりすぎると、味が落ちてしまうだけでなく、株を弱らせてしまうため、タイミングを逃さないように収穫しましょう。