収穫したては糖度がそれほど高くないため、収穫後2～3週間ほど追熟させましょう（15℃程度のあたたかい場所で収穫時の傷口をよく乾かし（キュアリングし）、風通しの良い暗所に保管しましょう）。ほかには「つるぼけ」（N（窒素）過多）の可能性も考えられます。Nが少なく、P（リン酸）、K（カリウム）が多めのイモ用肥料を施しましょう。また、試し掘りを行い適期収穫に努めましょう。