日本種と西洋種をかけ合わせた交雑種が一般的です。べと病が出やすいので、種子袋に｢べと病に強い｣と書かれた抵抗性品種を用いましょう。日本種はホウレンソウ本来の味が強く、西洋種は臭みがないためサラダで使われたりします。